Comment cuisiner les feuilles de poivrier séchées à la philippine

🌿 Laing philippin aux feuilles de piment séchées au lait de coco

Ingrédients :

• 1 tasse de feuilles de piment séchées (dahon ng sili)

• 1 tasse de lait de coco (de préférence le premier pressage)

• 1 petit oignon, haché

• 3 gousses d’ail, hachées

• 1 petit morceau de gingembre, tranché finement

• 1 à 2 piments oiseaux (facultatif, pour le piquant)

• 1 c. à soupe de pâte de crevettes ou ½ c. à café de sel (selon le goût)

• 1 c. à café d’huile

Instructions :

1. Faites tremper les feuilles séchées dans de l’eau tiède pendant environ 10 à 15 minutes pour les ramollir. Égouttez-les bien.

2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

3. Ajoutez la pâte de crevettes (ou le sel) et mélangez pendant une minute.

4. Versez le lait de coco et portez à frémissement doux.

5. Ajoutez les feuilles de piment et les piments. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Ajustez l’assaisonnement. Servez avec du riz cuit à la vapeur.