Schweinefleisch-Humba mit getrockneten Lilienblüten

Zutaten

• 1 kg Schweinebauch, in Stücke geschnitten

• 1 Tasse eingeweichte getrocknete Lilienblüten (20–30 Minuten einweichen)

• 5 Zehen Knoblauch, zerdrückt

• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

• ½ Tasse Sojasauce

• ¼ Tasse Essig

• ½ Tasse brauner Zucker

• 2 EL fermentierte schwarze Bohnen (Tausi) – optional, aber authentisch

• 2 Lorbeerblätter

• 1 TL ganze Pfefferkörner

• 1 Tasse Wasser oder Schweinebrühe

• 2–3 hartgekochte Eier (optional, aber traditionell)

• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Schweinefleisch anbraten
   Öl in einem Topf erhitzen und den Schweinebauch leicht anbraten.

2. Aromaten anbraten
   Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Braten, bis es duftet.

3. Gewürze hinzufügen
   Sojasauce, Wasser/Brühe, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Tausi hinzufügen.

4. Köcheln lassen
   Abdecken und 35–45 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist.

5. Süße & Essig hinzufügen
   Braunen Zucker und Essig hinzufügen. 2–3 Minuten nicht umrühren, damit der Essig milder wird.

6. Lilienblüten hinzufügen
   Eingeweichte Lilienblüten einrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sie die Sauce aufnehmen.

7. Fertigstellen
   Gekochte Eier hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt und glänzend wird.

Servieren

Heiß mit gedämpftem weißem Reis 🍚 servieren.

Geschmackstipp

• Lilienblüten saugen die süße Soja-Knoblauch-Sauce auf und bieten Geschmacksexplosionen ähnlich wie Pilze oder Bananenblüten.

• Wenn Sie ein Humba nach Cebu-Art möchten, fügen Sie hinzu:

  • getrocknete Bananenblüten (Puso ng Saging)

  • Sternanis für ein leicht chinesisch anmutendes Aroma.