Wie man getrocknete Paprikablätter auf philippinische Art zubereitet

🌿 Filipino Laing na Dahon ng Sili (Getrocknete Pfefferblätter in Kokosmilch)

Zutaten:

• 1 Tasse getrocknete Pfefferblätter (Dahon ng Sili)

• 1 Tasse Kokosmilch (möglichst erste Pressung)

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 kleines Stück Ingwer, dünn geschnitten

• 1–2 Vogelaugenchilis (optional, für die Schärfe)

• 1 EL Garnelenpaste oder ½ TL Salz (nach Geschmack)

• 1 TL Öl

Zubereitung:

1. Die getrockneten Blätter etwa 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen. Gut abtropfen lassen.

2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer duftend anbraten.

3. Die Garnelenpaste (oder Salz) hinzufügen und eine Minute lang umrühren.

4. Die Kokosmilch dazugießen und leicht köcheln lassen.

5. Die Pfefferblätter und Chilis hinzufügen. Unabgedeckt 10–15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

6. Abschmecken. Mit gedämpftem Reis servieren.