Humba di maiale con fiori di giglio secchi

Ingredienti

• 1 kg di pancetta di maiale, tagliata a pezzi

• 1 tazza di fiori di giglio secchi ammollati (ammollare per 20–30 min)

• 5 spicchi di aglio, schiacciati

• 1 cipolla, affettata

• ½ tazza di salsa di soia

• ¼ tazza di aceto

• ½ tazza di zucchero di canna

• 2 cucchiai di fagioli neri fermentati (tausi) – facoltativi, ma autentici

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaino di pepe in grani

• 1 tazza di acqua o brodo di maiale

• 2–3 uova sode (facoltative, ma tradizionali)

• 1 cucchiaio di olio

Istruzioni

1. Rosola il maiale
   Scalda l'olio in una pentola e rosola la pancetta di maiale finché non diventa leggermente dorata.

2. Soffriggi gli aromi
   Aggiungi aglio e cipolla. Cuoci finché non sprigionano il loro profumo.

3. Aggiungi i condimenti
   Versa la salsa di soia, l'acqua/brodo, il pepe in grani, le foglie di alloro e i tausi.

4. Fai sobbollire
   Copri e fai sobbollire per 35–45 minuti finché il maiale non diventa tenero.

5. Aggiungi la dolcezza & l'aceto
   Aggiungi lo zucchero di canna e l'aceto. Non mescolare per 2–3 minuti per smorzare l'acidità dell'aceto.

6. Aggiungi i fiori di giglio
   Aggiungi i fiori di giglio ammollati e fai sobbollire per 10–15 minuti affinché assorbano il sugo.

7. Finitura
   Aggiungi le uova sode e cuoci finché il sugo non si addensa e diventa lucido.

Servizio

Servi caldo con riso bianco al vapore 🍚.

Consiglio sul sapore

• I fiori di giglio assorbono il sugo agrodolce alla soia e aglio, sprigionando esplosioni di sapore simili a quelle dei funghi o dei fiori di banana.

• Se desideri un humba più in stile di Cebu, aggiungi:

  • fiori di banana secchi (puso ng saging)

  • chiodi di garofano per un aroma leggermente in stile cinese.