come cucinare le foglie di peperone essiccate in stile filippino

🌿 Filipino Laing na Dahon ng Sili (Foglie di peperomia essiccate al latte di cocco)

Ingredienti:

• 1 tazza di foglie di peperomia essiccate (dahon ng sili)

• 1 tazza di latte di cocco (preferibilmente la prima spremitura)

• 1 cipolla piccola, tritata

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1 pezzetto di zenzero, affettato finemente

• 1–2 peperoncini bird's eye (facoltativi, per un tocco piccante)

• 1 cucchiaio di pasta di gamberi o ½ cucchiaino di sale (a piacere)

• 1 cucchiaino di olio

Preparazione:

1. Ammollare le foglie essiccate in acqua tiepida per circa 10–15 minuti per ammorbidirle. Scolare bene.

2. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere cipolla, aglio e zenzero finché non sprigionano il loro profumo.

3. Aggiungere la pasta di gamberi (o il sale) e mescolare per un minuto.

4. Versare il latte di cocco e portare a un leggero sobbollire.

5. Aggiungere le foglie di peperomia e i peperoncini. Lasciar sobbollire senza coperchio a fuoco basso per 10–15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

6. Regolare di sale. Servire con riso al vapore.